Рецепт - запеченная баранья нога с ароматом вина и розмарина

Приправы, соусы, заправки

1 мая 2008
Рецепт - запеченная баранья нога с ароматом вина и розмарина


Ингредиенты
Нога баранья (у меня лопатка) — одна штука
Вино белое сухое — 1 л
Масло оливковое (обязательно только оливковое!) — 250 миллилитров
Розмарин (свежий(!), 8-10 веточек)
Чеснок — 10 зуб.
Перец черный (свежемолотый)
Соль (по вкусу)

Рецепт "Запеченная баранья нога с ароматом вина и розмарина"
Баранью ногу (у меня была лопатка, но лучше всего берите ногу(!)) вымыть под проточной водой, обсушим бумажной кухонной салфеткой.
Одну-две веточки розмарина разрежем на 10 частей.
В бараньей ноге острым ножом сделаем 10 надрезов, в каждый надрез вставим зубчик чеснока и нарезанные веточки розмарина.
Духовку, предварительно, нагреем до 225°С.
В большую форму с высокими бортами нальем оливковое масло, выложимь оставшиеся розмариновые веточки,
положим баранью ногу и запечем примерно 40 минут–1 час (я запекала 1 час). Запекаем до золотистого цвета с двух сторон, иногда переворачивая ногу.
Через час убавим температуру духовки до 180°С.
Через час запекания вынем противень из духовки, нальем в форму с мясом белое сухое вино и поставим опять запечем на 2 часа, при температуре 180°С. Во время запекания иногда переворачивайте мясо (я переворачивала через каждые полчаса).
За 30 минут до готовности вынем противень, удалим все веточки розмарина, мясо посолим и поперчим по вкусу с обеих сторон.
Готовое запеченное мясо достанем из духовки, нарежем порционно и подаем. Можно с гарниром, можно без - просто с зеленым овощным салатом и обязательно запивать белым вином!!!
На гарнир у меня была запеченная картошка в фольге. Готовую картошку развернуть, разрежем вдоль пополам, взрыхлить вилочкой серединку, положим кусочек сливочного масла, дадим ему подтаять, посолим, поперчим. И мясо, и картошка готовимся легко и просто, а результат обалденный!!!
Приятного аппетита!!!))
ОБЯЗАТЕЛЬНО берите свежий(!) розмарин, с сухим даже и не начинайте делать! ОБЯЗАТЕЛЬНО масло только(!) оливковое, т.к. растительное масло у Вас просто сгорит при температуре 225 грамм дымищи будет полная кухня, и мясо только испортите! ОБЯЗАТЕЛЬНО только хорошее сухое белое вино, чтобы никакой кислятины! И, конечно же, никакого вина из Tetra Pak пакетов, которое разведено из неизвестно какого-то сухого порошка (именуемого вином)! ОБЯЗАТЕЛЬНО форма должна быть большая, с высокими бортами , чтобы оттуда не выливалось вино.
И конечно же, ОБЯЗАТЕЛЬНО купите хорошую свежую баранью ногу! У меня была лопатка (в ней мяса меньше), просто нужно было её куда-то пристроить, в следующий раз только из ноги!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины




Оставить комментарий

Ваше имя: