Филе кур, жаренное с соевой пастой - рецепт

Блюда из птицы. Как приготовить птицу. Рецепты птицы

19 марта 2008
Филе кур, жаренное с соевой пастой - рецепт

Курица 222, соевая паста 25, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, крахмал 15, яйцо (белок) 1/4 штук сахар 10, концентрат 5. Вес порции 200 грамм


Филе курицы нарезают кубиками (1,5 X 1,5 см), сма­чивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят в холодной воде (1:1), и жарят во фритюре до образования бледной корочки.При заказе на сильно разогретую сковороду с неболь­шим количеством жира кладут соевую пасту, сахар, концен­трат и, непрерывно помешивая чумичкой (от себя), прова­ривают до загустения, а затем вливают рисовую водку, не­заправленный куриный бульон ( 20 грамм , кладут филе кур и, продолжая встряхивание, вливают растопленное свиное са­ло или куриный жир.Внешний вид — измельченные кусочки куриного филе в соусе темно-коричневого цвета.Вкус — жареной курицы, достаточно острый, с ароматом имбиря.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?