Куриное бедрышко с баклажанами и зеленью

Блюда из птицы. Как приготовить птицу. Рецепты птицы

19 января 2008
Куриное бедрышко с баклажанами и зеленью

курица (бедро) - 216 грамм
баклажаны - 20 грамм
перец сладкий - 20 грамм , кукурма - 3 грамм
кинза - 3 грамм
масло растительное - 20 грамм
лисички мороженые - 90 грамм
сметана - 40 грамм
зелень укропа - 5 грамм
орешки кедровые очищенные - 10 грамм
лук-порей (перо) - 5 грамм
вино красное мадера - 25 грамм
томатный соус - 80 грамм
базилик - 2 грамм
сыр пармезан - 15 грамм
блинчики готовые - две штуки ( 80 грамм


С куриного бедра снять кожу, удалить кости, оставив нижнюю. Мякоть отбить, положить на нее обжаренные с зеленью кинзы сладкий перец и баклажан, приправить специями. свернуть куриную мякоть рулетом, зачистить косточку, завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности.
Для фарша лисички обжарить со сметаной и укропом, добавить кедровые орешки, полученную массу выложить на блины. собрать края блинов над фаршем и свяжите пером лука-порея, придав форму мешочка.
Для соуса выпарите вино, добавить базилик, томатный соус и прогрейте.
При подаче бедрышко разрежьте и посыпьте тертым сыром пармезан, рядом уложить мешочки с лисичками. декорировать соусом и куркумой.
Автор рецепта:
БОЛОТОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, ресторан Золотой Алтай, шеф-повар




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?