Паста pеджинелли (reginelli) c соус-рагу из кабана и каштанов

Рецепты макаронных изделий

4 января 2008
Паста pеджинелли (reginelli) c соус-рагу из кабана и каштанов

Мясо кабана — 500 грамм
Лук репчатый — одна штука
Морковь — одна штука
Сельдерей — одна штука
Яблоко (не очень сладкое, желательно кислое ) — одна штука
Каштаны — 5-6 штук
Бренди (или коньяк ) — 1/2 стак.
Соль
Лавровый лист — одна штука
Перец черный (молотый)
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое
Соус гранатовый (не обязательно) — одна столовая ложка
Паста — 350 грамм


  • Вот он - наш кабанчик!
    Мякоть порежем очень мелко (как лук). Ручной мясорубкой Вы не сможете, так как мясо кабана - очень мускулистое. Можете попробовать на электрической.....

    В глубокую сковороду нальём две столовых ложки растительного масла. Выложим туда мясо. Посолим, поперчим.

  • Кожуру каштанов надрежем очень хорошо наточенным ножом "крест-накрест", почистим.

  • Порежем мелко. См. фото! Добавим каштаны к мясу.

  • Почистим и порежем мелко овощи (лук, морковь, сельдерей, яблоко, чеснок). Добавим их к мясу.

  • Дадим подрумяниться овощам и мясу.
    Добавим полстакана бренди. Оставим Тушиться на медленном огне, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится.

  • После этого добавим немного воды (если у вас есть гранатовый соус, то можете добавить к мясу в данный момент) и оставим Тушиться на медленном огне примерно 1-1,5 часа, не забывая помешивать. По необходимости добавим чуть-чуть воды.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?