Рецепт - зару соба - гречневая лапша, креветки и овощи темпура

Рецепты макаронных изделий

14 октября 2008
Рецепт - зару соба - гречневая лапша, креветки и овощи темпура


Ингредиенты
60 грамм гречневой лапши
20 грамм свежемороженых креветок
20 грамм шампиньонов
3-4 веточки свежей петрушки одна чайная ложка тонко нарезанных водорослей «кизами нори»
15 грамм лука-порея, только белая часть
масло растительное
горсть мелко наколотого льда
Для кляра:
яйцо одна штука
100 грамм темпурной муки
Для соуса:
1 очень свежее яйцо две чайных ложкисоевого соуса одна чайная ложка мирина

Сначала приготовим кляр, взбив яйцо с мукой на льду. Лапшу опустим в кипяток на 5 мин., дальше промоем холодной проточной водой и откинем на дуршлаг. В воке разогреем масло до 180°С (кусочек хлеба должен обжариваться до хруста ровно за 1 мин.).
Креветки, шампиньоны, петрушку и порей последовательно обмакнем в кляр, дальше, стряхнув излишки кляра, опускать в горячее масло на 30–40 сек.
Лапшу перетереть со льдом, выложимь в специальную тарелку, рядом положим темпуру и посыплем ее водорослями "кизами нори".
В отдельную небольшую миску вольем смесь соевого соуса и мирина, разбить в нее яйцо и слегка перемешаем; подадим в качестве соуса для темпуры. подаем как можно быстрее, чтобы лапша оставалась холодной, а темпура горячей.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?