Рецепт - шампиньоны в масляно-травяном маринаде

Грибы. Как приготовить грибы. Рецепты грибов

14 апреля 2008
Рецепт - шампиньоны в масляно-травяном маринаде


Ингредиенты
Шампиньoны (свежие, желательно маленькие) — 500 грамм
Чеснок — 6 зуб.
Лимон (средний) — две штуки
Масло оливковое — 1.5 стак.
Соль — две чайных ложки
Перец черный (молотый) — одна чайная ложка
Паприка сладкая (молотая) — две чайных ложки
Петрушка — 1 пуч.
Тархун (он же эстрагон, у меня сушеный) — одна чайная ложка
Сахар (при желании)

Рецепт "Шампиньоны в масляно-травяном маринаде"
Зубчики чеснока почистим и разрежем вдоль пополам. Лимон ( одна штука обдадим кипятком и натрем кожуру на мелкой терке.
Грибы почистим, помоем и обсушим (нам вода не нужна, т.к мы грибы будем бросать в масло). Грибы желательно брать помельче. Если будет средние, тогда шляпки можно разрежем пополам.
После из лимонов (уже из две штуки выдавим сок.
В сотейнике (или сковороде) разогреем масло (все 1.5 ст) + соль, чеснок, цедру лимона и прогреть все это, помешивая, около 2 минут.
После, добавим в это масло подготовленные грибы. Помешивая, прогрейте их в масле со специями где-то около 2 минут.
переложим все содержимое сотейника (сковороды) в контейнер с герметично закрывающейся крышкой + сок лимона, перец, паприку, порезанную мелко петрушку и тархун. перемешаем все. Вот на этом этапе можно попробовать маринад на вкус и добавим чего-то по вашему вкусу. Я, например, добавила одна столовая ложка сахара, хотя в рецепте его нет. закроем плотно крышкой и поставим в холодильник на 2-3 дня, иногда перемешивать прямо в контейнере, т.е я брала и переворачивала контейнер несколько раз вверх дном.
Готовые грибы беречь в холодильнике в этом же маринаде. По рецепту беречь их не более 10 дней. Но у меня они столько не залеживались, мы все съедали и раньше.
В этом рецепте:
- Вместо оливкового масла можно брать и подсолнечное;
- Вместо тархуна можно брать любые другие пряные травы или их смесь;
- Маринад от грибов не стоит выливать. Его можно брать для заправки салатов, супа, я даже поливала им слабосоленую форель (получилось очень вкусно).
Хочу добавим по поводу лимонного сока. Тут возник вопрос, а не кисло ли получается1/2 Ведь два лимона в рецепте. Сразу отвечу - для меня нет. Но если есть сомнения тогда можно добавим сок не весь сразу, а, например, только половину или чуть больше. Попробовать маринад и решить добавлять сок еще или нет.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепты: Заготовки -> Маринады -> Грибы
Рецепты: Заготовки -> Маринады -> Грибы




Оставить комментарий

Ваше имя: