Рецепт - хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»

Грибы. Как приготовить грибы. Рецепты грибов

15 июля 2008
Рецепт - хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»


Ингредиенты
Мука ржаная цельнозерновая 250 грамм
Мука пшеничная 250 грамм
Закваска ржаная цельнозерновая 200 миллилитров.
Вода (100 в солод, 150 в хлеб) 250 миллилитров.
Солод две столовых ложки
Сахар пять столовых ложек
Соль 0, 5 чайные ложки
Масло сливочное две столовых ложки
Какао ( лучше алкализированное) четыре столовых ложки
Ваниль (ваниль. сахар, ванилин) 1 струч.
Мука ржаная цельнозерновая 250 грамм
Мука пшеничная 250 грамм
Вода 250 миллилитров.
квасное сусло две столовых ложки
Сахар пять столовых ложек
Соль 0,5 чайные ложки
Масло сливочное две столовых ложки
Какао четыре столовых ложки
Ванильный сахар 1 пакетик
Дрожжи Саф-Момент две чайных ложки
Сейчас идет замес на пельменях, колобок получился, но очень тугой, поэтому дважды добавил воды. В общей сложности уже 60 миллилитров. хочется достичь "шелковистого теста", и ориентируюсь на фото. Как я понимаю, подъем теста в два раза должен быть за ОДИН ПОДЪЕМ и затем сразу выпечка1/2 помнем тесто уже не нужно1/2
колобок получился сейчас такой
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
тесто подошло один раз
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
поставил на выпечку на 1 час 15 минут
После того как поставил на выпечку, заволновался, не много ли времени для выпечки... и из-за этого во время выпечки открывал крышку (прежде этого никогда не делал), смотрел не подгорел ли хлеб. Но крыша как была плоской, так такой и осталась, ниже не упала. Лопатка-мешалка выскочила из буханки очень легко. Вот результат.
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Солод зальем 100 миллилитров кипятка, настоять 5-10 минут.
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
В ведёрко положим закваску, муку, соль, сахар, воду, тёплый солод.
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
Замесить колобок минут 5-10.
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
Пока идёт замес, растопим масло, добавим какао, прогреть 1 минуту, немного остудим и
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
добавить в тесто. положим ваниль или ванильный сахар.
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
Получится вот такое изумительное, шелковое тесто.
Хлеб ржаной шоколадный «Трюфель»
Можно оставим подниматься в хлебопечке и когда поднимется в 2 раза включим выпечку 1.15.
Можно испечем в духовке, для этого достанем тесто, переложим в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, накроем глубокой чашкой и оставим подниматься. выпекаем в горячей духовке 220 грамм с паром 1 час.




Оставить комментарий

Ваше имя: