Торт “золушка”

• 2 килограмм тыквы
• 1 стакан сахара
• одна чайная ложка корицы
• корочка лимона
• одна чайная ложка лимонной кислоты
• 2 стакана воды
• одна столовая ложка коньяка
• для теста:
• 300 грамм муки
• 200 грамм сливочного масла
• немного соли
• 3 яйца
• три столовых ложки густых сливок
• для посыпки:
• одна столовая ложка сливочного масла
• одна столовая ложка сахара
• две столовых ложки муки

Сливочное масло растереть с желтками, влить сливки, всыпать муку, соль и замесить тесто. Час подержать его на холоде. Тыкву очистить от корки, нарезать кусочками, положить в кипящую воду и сварить до мягкости. Затем всыпать сахар, лимонную кислоту, корицу, натереть корочку лимона или апельсина, еще некоторое время варить, затем снять с огня и остудить. Влить коньяк и перемешать. Белки взбить и соединить с тыквенной кашей. Тесто раскатать в пласт и выложить в подготовленную форму для торта. Сверху выложить тыквенную массу. Компоненты для посыпки перемешать и растереть между ладонями. Выпекать в духовке или печи на среднем жару 40 минут. Сверху посыпать крошками.