- 2 килограмм тыквы
- 1 стакан сахара
- одна чайная ложка корицы
- корочка лимона
- одна чайная ложка лимонной кислоты
- 2 стакана воды
- одна столовая ложка коньяка
- для теста:
- 300 грамм муки
- 200 грамм сливочного масла
- немного соли
- 3 яйца
- три столовых ложки густых сливок
- для посыпки:
- одна столовая ложка сливочного масла
- одна столовая ложка сахара
- две столовых ложки муки
Сливочное масло растереть с желтками, влить сливки, всыпать муку, соль и замесить тесто. Час подержать его на холоде. Тыкву очистить от корки, нарезать кусочками, положить в кипящую воду и сварить до мягкости. Затем всыпать сахар, лимонную кислоту, корицу, натереть корочку лимона или апельсина, еще некоторое время варить, затем снять с огня и остудить. Влить коньяк и перемешать. Белки взбить и соединить с тыквенной кашей. Тесто раскатать в пласт и выложить в подготовленную форму для торта. Сверху выложить тыквенную массу. Компоненты для посыпки перемешать и растереть между ладонями. Выпекать в духовке или печи на среднем жару 40 минут. Сверху посыпать крошками.