Рыбку помыть, обсушить на салфетке, удалить лишние кости и плавники. Разрезать на две части. Сделать смесь для соления. Смешать сахар и соль. Со всех сторон ХОРОШЕНЬКО натереть этой смесью рыбку (и шкурку тоже). Завернуть каждый кусочек в марлю или тряпочку, положить в eмкость и поставить в холодильник на двое суток. Рыбка очень вкусная! Рекомендую!