Как сохраниить витамины?

В данной  статье мы дадим вам несколько  советов, которые дадут вам возможность,  сохранить естественные и столь  ценные  витамины в продуктах питания при процессе их выбора, хранения и приготовления.

При выборе продуктов помните:

- Нужно выбирать рецепты, которые требуют непродолжительной и наиболее быстрой тепловой обработки. Очень строго придерживаться продолжительности тепловой обработки, не допускать перегрева еды;

- при выборе между морожеными продуктами и консервами – нужно  всегда делать выбор в пользу замороженных, в них остаётся много витаминов. Готовим мороженые продукты

предварительно разморозив нет.

При хранении продуктов нужно учитывать:

- нужно хранить  продукты в темном холодном месте. К примеру, молочные продукты и молоко на солнце могут  потерять очень полезные   витамины А, B2, D;

- пищу, которая может быстро испортиться, необходимо выдерживать  в холодильнике при небольшой температуре (не больше четырех градусов). А замороженную пищу лучше всего держать в холодильнике при температуре восемнадцать градусов с минусом;

- если есть необходимость сохранить  почищенные овощи, поместим их в холодное   место, но помните,  овощи не хранятся в таком виде больше, чем тридцать пять  часов;

- соленые и квашеные овощи следует  хранить, придавив грузом, сверху должен быть рассол;

- приготовленные горячие  блюда из овощей стоит хранить  не больше чем один час, срок их употребления нужно  устанавливать минимальным.

При приготовлении пищи нужно учитывать:

- когда моете пищевые продукты, делайте это целиком или же большими  кусками, а нарезать  сразу перед приготовлением еды, не нужно оставлять продукты в воде на долгое время;

- пользуйтесь посудой  из нержавеющей стали, потому, что приготовление  в алюминиевой или в медной  посуде уничтожает витамин  Е, С и фолиевую кислоту в продуктах;

- Старайтесь готовить овощи и фрукты с использованием пароварки. Если же вы отвариваете в воде, то, чем меньше будет  воды, тем будет лучше. Отвар не выливаем, его нужно  использовать для готовки супа  или соуса, в котором всегда содержится большое число витаминов. А еще фрукты и овощи нужно выкладывать в кипяток, а не в холодную воду;

- Старайтесь готовить  еду на один раз, и сразу же ее подавать;

- режем и натираем  овощи, смешиваем их и заправляем  майонезом, маслом растительным необходимо перед употреблением;

- салаты следует готовить из только срезанной зелени, если она полежит она пот еряет витамины В и С;