Блюда из пастернака. Рецепты, в которых используется этот весьма вкусный корнеплод, имеющий сладковатый вкус, довольно популярны в Европе. Обычно пастернак употребляется в печеном, в сыром, либо в сушеном виде (в составе разнообразных приправ).

  Блюда из пастернака рецепты 

1. Пастернак является мясистым, крупным корнем, который по своим размерам несколько превышает корень петрушки. Предлагаем вам рецепт приготовления теплой закуски из пастернака и морковки.

Для такой теплой закуски вам потребуется взять следующее:

белое сухое вино – по вкусу;

крупные яичные желтки;

сливочное масло – около 150 граммов;

один корень пастернака;

растительное масло.

Для заправки понадобится:

лимонный сок;

мелкая соль;

одна морковка.

Способ приготовления этой вегетарианской закуски следующий:

• Морковку и корень пастернака вымойте и почистьте. При помощи ножа для чистки овощей нарежьте подготовленные овощи широкими лентами, в толщину около одного миллиметра.

• В сковороде разогрейте не ароматное растительное масло. Обжаривайте овощные пластинки (сначала из пастернака, затем из моркови), постоянно их переворачивая, практически до состояния чипсов, где-то по восемь минут. Выложите обжаренные овощи на бумажные салфетки. Когда они слегка обсохнут, переложите их в салатник.

• Приготовьте заправку для такого теплого салата. Перелейте яичные желтки в сотейник, разбавьте их лимонным соком и белым вином. Поставьте смесь на водяную баню, и добейтесь образования однородной, густой пены постоянным взбиванием при помощи венчика. Не прекращая взбивания, влейте туда топленое сливочное масло (тонкой струйкой). Снимите заправку с огня, присолите ее, по вкусу поперчите, и подавайте вместе с обжаренными овощами.

2. Рецепт картофельных оладий с пастернаком.

Для этого вам потребуется:

подсолнечное масло – около пяти столовых ложек;

одно сырое яйцо;

пастернак – 350 граммов (можно заменить такими корнеплодами, как сельдерей либо морковка);

картофель – 450 граммов;

репчатый лук – одна маленькая головка;

зубчик чеснока.

Как готовить:

• Почистьте картошку и пастернак, натрите их крупной теркой. Отожмите жидкость и переложите овощи в миску. Также очистьте лук и зубчики чеснока и мелко все это порубите. Перемешайте овощное пюре с чесноком и луком, туда же вбейте яйцо и по вкусу приправьте.

• Разделите полученную массу на шесть частей и из каждой сформируйте плоский оладушек.

• В сковородке с антипригарным покрытием нагрейте пару ложек масло и в нем обжарьте оладьи по четыре – пять минут с обеих сторон. Такие оладьи получаются приятного золотистого цвета и мягкими на ощупь. Переложите шумовкой блюдо на тарелку и дайте ему остыть.