Кексы с финиками

• Яйцо - две штуки
• Сливочное масло (мягкое) - 60 грамм
• Сахар - 80 грамм
• Мука - 1 стак.
• Сода (пищевая,без горки) - одна чайная ложка
• Разрыхлителя для теста - одна чайная ложка
• Соль (щепотка)
• Вода - 250 миллилитров
• Финики (без косточек,мясистые, влажноватые, а не засохшие) - 200 грамм

Финики прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.Поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и   деревянной ложкой продолжить растирать финики (отдельные комочки, которые не крошатся и не растираются,  пусть вас не беспокоят.) Довести смесь до кипения, всыпать соду и быстро перемешать деревянной ложкой (не пугайтесь: масса немедленно поднимется до самых краев кастрюли!) и снять с огня. Дать постоять 5 минут. Пока финиковая смесь возвращается в свои пределы в кастрюле, миксером взбить масло с сахаром  По одному добавлять яйца, взбивая после каждого добавления. просеять муку со щепоткой соли и аккуратно соединить с масляно-яичной смесью.влить финиковую смесь, перемешать до однородности.   разлить смесь в формочки для кексов , наполняя их на 3/4, и отправьте в заранее нагретую до 175 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут или до готовности: зубочистка выходит из центра сухой, но с влажными крошками. Из данного количества  продуктов получается примерно 12 штук. Ешьте финики, живите долго, будьте здоровы и счастливы!