Нохат-шурва

• Зелень
• Соль
• Перец черный (горошком) - семь штук
• Морковь - одна штука
• Лук репчатый - одна штука
• Картофель - три штуки
• Лавровый лист
• Горох нут
• Говядина - 500 грамм

Горох нут (нохат) нужно замачивать заранее, желательно на ночь. В кастрюлю емкостью около 3 - 3, 5 литров итра сложить промытое мясо с косточками, горох, залить водой и варить на очень медленном огне, чтобы не кипело сильно, постоянно снимая пену. Как только перестанет образовываться пена, посолить по вкусу, добавить перец-горошек, лавровый лист и варить до готовности мяса и получения прозрачного бульона. Очищенный картофель нарезать КРУПНО, морковь длинными брусочками, положить в кастрюлю и варить до готовности на медленном огне. При подаче отдельно подать красный стручковый и молотый перец, черный молотый перец, нарезанную зелень укропа и рейхана(базилик)