Юшка крестьянская

мясо (с костью) - 500г
капуста (свежая) - 1/2 кочана
картофель - 6 шт.
морковь - 2 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
свиное сало - 1 ст.л.
сметана - 4 ст.л.
вода - 2 л
лавровый лист, соль, перец - по вкусу.




Из мяса сварить бульон. Очищенные и нарезанные кружочками морковь, петрушку, сельдерей и лук пассеровать на свином сале.

В кипящий процеженный бульон положить капусту, нарезанную квадратиками, довести до кипения, добавить очищенный, нарезанный дольками картофель и варить 10-15 минут. После этого добавить пассерованные овощи, нарезанные дольками помидоры, перец, соль, лавровый лист и варить еще 5-7 минут.

При подаче на стол юшку в тарелке заправить сметаной.