Стейки из горбуши с начинкой из грибов

Горбуша - одна штука (1,5 килограмм), майонез - 200 грамм мука - три столовых ложки растительное масло - одна столовая ложка соль - 1/2 столовых ложки Для начинки:, грибы свежие (шампиньоны или вешенки) - 300 грамм лук репчатый - 1 крупная головка, растительное масло - три столовых ложки

Горбушу разделайте на 8 стейков. Из каждого стейка острым ножом аккуратно удалить кости, отделяя ребра, а затем вырезая хребет (при этом стараться не порвать кожу). Куски рыбы промыть, слегка обсушить.

Муку смешать с солью и запанировать в этой смеси куски рыбы. выложить рыбу на смазанный маслом противень (на месте хребтовой кости должно образоваться отверстие для начинки).

Для начинки грибы нарежьте мелкими кусочками, лук мелкими кубиками. Грибы с луком обжарить на масле 10 минут.

Стейки из горбуши заполнить луково-грибной начинкой. Сверху на каждое выложить по 1 столовой ложке майонеза и распределить его по всей поверхности рулета.

Стейки запечь в духовке 25 минут при 200 C до образования румяной корочки.

подавать с гарниром из отварного риса или с картофельным пюре.

Такие стейки можно приготовить с любой начинкой. Они получаются очень сочными, ведь мы используем мякоть рыбы с кожей, под которой находится жировой слой. Кроме того, рыба пропитывается майонезом, благодаря чему становится еще более сочной.