Тальятеле з ягнячим рагу: чим пригостити на свято (ВІДЕО)

Міркуєте, що би такого смачного та незвичайного приготувати на свято? Тоді просто «увімкніть» у собі внутрішнього італійця! Адже справжній італієць достеменно знає: святковий стіл має прикрашати тальятелле з ягнячим рагу. Ця ніжна страва ідеально пасує для святкового застілля!
Звичайно, доведеться трохи витратитися на продукти, влаштувати на кухні «приготування століття», забруднити гори посуду. Але фінальний результат безперечно вартуватиме ваших зусиль. Адже ми будемо смажити м’ясо ягняти, а потім гасити його у вині (паралельно приймаючи трохи вина і в себе) та ароматних спеціях. А у фіналі посиплемо всю цю смакоту сиром сирів — пармезаном. Все у найкращих італійських традиціях!
До того ж ця страва не тільки смачна — вона ще й неймовірно корисна. Одна з переваг ягнятини — висока поживна цінність. Вона забезпечує надходження великої кількості повноцінного білка та цінних мінеральних речовин, особливо калію, заліза, магнію та цинку. Також це м’ясо багате на вітаміни групи В, особливо В1. Доведено, що регулярне вживання ягнятини покращує самопочуття, підвищує стійкість до стресу та знижує «поганий» холестерин.
Рецепт тальятеле з ягнячим рагу, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.
Тальятеле з рагу з ягняти
Інгредієнти
Ягнятина
250 г
Паста тальятеле
120 г
Пармезан тертий
15 г
Цибуля
70 г
Корінь селери
70 г
Сало сиров'ялене
50 г
Морква
70 г
Часник, зубчики
3 шт.
Вино червоне сухе
250 мл
Оливкова олія
20 мл
Розмарин, гілочка
4 г
Чебрець, гілочка
2 г
Масло вершкове
50 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Крок 1/9
Сало наріжте кубиками.
Крок 2/9
Цибулю наріжте кільцями. Часник подавіть лезом ножа.
Крок 3/9
Ягнятину очистіть від зайвого жиру і наріжте скибочками.
Крок 4/9
Стебло селери помийте і наріжте кубиками.
Крок 5/9
Моркву натріть на грубій тертці.
Крок 6/9
На сковороді з оливковою олією обсмажте сало — до золотистого кольору, додайте м’ясо — смажте до готовності. Вийміть м’ясо.
Крок 7/9
На тій же сковороді обсмажте цибулю, моркву, стебло селери, додайте розмарин, чебрець, додайте готове м’ясо, вино і тушкуйте протягом 30-35 хвилин.
Крок 8/9
Посоліть м’ясо з овочами, додайте вершкове масло, перемішайте і знову тушкуйте на сковороді (15-20 хвилин).
Крок 9/9
Читайте також: Що приготувати на вечерю: медове рагу з яловичини
У каструлі з окропом відваріть пасту, викладіть на сковороду з м’ясом, додайте вершкове масло, тертий сир, перемішайте.
Смачного!
скачать dle 12.0