Баклажан — овоч з яскравим смаком та ніжною текстурою, який можна готувати десятками способів. Він містить клітковину, калій, вітаміни групи В, а фіолетова шкірка багата антоціанами — потужними антиоксидантами, що підтримують здоров’я серця та судин.
Баклажани низькокалорійні та добре насичують, але через наявність соланіну їх краще вживати тільки після термічної обробки та в помірній кількості. І для малечі до 3 років вони не найкращій варіант. Ми зібрали 5 небанальних рецептів, які підійдуть для родинного меню й не потребують довгого стояння біля духовки.
Рулетики з баклажаном і куркою
Інгредієнти:
- Баклажан — 1 шт.
- Філе куряче — 120 г
- Натуральний йогурт — 2 ст. л.
- Зелень (кріп/петрушка) — 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія — 1 ч. л.
Приготування:
- Нарізати баклажан вздовж тонкими смужками, присолити, залишити на 10 хв, потім промити й обсушити на паперовому рушнику.
- Змастити олією пательню, швидко обсмажити з обох боків до м’якості.
- Відварене філе подрібнити, змішати з йогуртом і зеленню, додати сіль та перець за смаком.
- Викласти начинку на смужку баклажана, скрутити рулетиком і подати теплими чи охолодженими.
Райдужне овочеве рагу з баклажаном
Інгредієнти:
- Баклажан — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Паприка, кмин — по ½ ч. л.
- Сіль — за смаком
Приготування:
- Нарізати овочі однаковими кубиками.
- У глибокій сковороді розігріти олію, викласти цибулю та моркву, тушкувати на невеликому вогні до м’якості, приблизно 5 хвилин.
- Додати перець, баклажан і кабачок, посипати приправами, посолити, накрити кришкою та готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Подати як окрему страву або гарнір.
Хрусткий сендвіч з баклажаном і песто
Інгредієнти:
- Баклажан — ½ шт.
- Цільнозерновий хліб — 4 скибочки
- Огірок — ½ шт.
- Соус песто — 2 ст. л.
- Сир моцарела — 50 г
- Оливкова олія — ½ ч. л.
- Сіль за смаком
Приготування:
- Нарізати баклажан кружечками, змастити олією, підсмажити на сковороді-гриль до золотистої скоринки.
- Намазати хліб песто, викласти баклажан, скибочки огірка, сир.
- З’єднати у сендвічі та за бажанням злегка підрум’янити на сухій сковороді.
Баклажани по-східному з кунжутом
Інгредієнти:
- Баклажан — 1 шт.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Оливкова або кунжутна олія — 1 ст. л.
Приготування:
- Нарізати баклажан брусками.
- На сковороді розігріти олію, обсмажити баклажани до м’якості.
- Змішати подрібнений часник, соєвий соус і мед, перемішати, полити баклажани і перемішати.
- Посипати кунжутом та подати одразу.
Баклажанові рулетики з сиром фета
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Сир фета – 150 г
- Волоські горіхи – 40 г
- Часник – 1 зубчик
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Зелень (петрушка, кріп) – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Баклажани нарізати тонкими пластинами вздовж, злегка посоли та залишити на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота. Промити і обсушити на паперовому рушнику.
- Обсмажити баклажанові пластини з обох боків до м’якості.
- У мисці розім’яти фету, додати подрібнені волоські горіхи, пропущений через прес часник і дрібно нарізану зелень. Перемішати.
- На кожен шматок баклажана викласти чайну ложку начинки, акуратно згорнути в рулетик і зафіксувати зубочисткою.
- Подавати рулетики можна як теплими так охолодженими — вони смакують у будь-якому вигляді.
Читайте також
