Простий рецепт торта «Ведмедик»

Зазвичай торти печуть так: один великий корж розрізається та промазується кремом.
Але для торта "Ведмедик" коржі випікаються відразу з меренгою, що спрощує приготування. А результат виходить надзвичайно смачним.
Поєднання хрустких коржів і ніжного масляного крему — цей торт вартий того, щоб його приготувати.
Торт "Ведмедик"
Інгредієнти:
Для тесту:
Борошно — 450 гр;
П'ять яєчних жовтків;
Вершкове масло — 200 гр;
Сметана — 1,5 ст.л.
Сода — 1,5 ч. л.;
Цедра одного лимона, дрібка солі.
Для меренги:
Цукор — 200 гр;
Волоські горіхи — 150 гр;
П'ять білків.
Для крему:
Вершкове масло — 300 гр;
Одна банка згущеного молока.
Для глазурі:
Вершки 33% — 70 мл;
Чорний шоколад — 200 гр.
Просіюємо борошно в миску. Натираємо в борошно вершкове масло на великій тертці. Щоб воно менше бруднило тертку, занурюємо його час від часу в борошно. Перемішуємо масло та борошно, поки не утвориться крихта. Додаємо сметану, соду, жовтки, цедру одного лимона та солі солі й перемішуємо знову.
Перемішуємо та місимо, доки не утворюється щільне тісто. Скочуємо його в кулю, загортаємо в плівку та забираємо в холодильник на пів години.
Читайте також: Анджеліна Джолі залишає посаду спецпосланця в ООН у справах біженців
Тепер готуємо меренгу. Горіхи крупно нарізаємо. І починаємо збивати білки, поступово додаючи цукор. Збиваємо, поки вони не стануть білими та пишними, зі стійкими піками. Додаємо подрібнені горіхи, акуратно перемішуємо силіконовою лопаткою та прибираємо миску з меренгою в холодильник.
Дістаємо тісто й ділимо на чотири рівні частини. З кожної частини формуємо кульки та розкочуємо коржі діаметром приблизно 28 см. Корж кладемо на лист, застелений пергаментом. Зверху викладаємо частину меренги та відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.
Готовий корж обережно відокремлюємо й даємо охолонути. Випікаємо так інші коржі з меренгою.
Збиваємо 300 г м'якого вершкового масла зі згущеним молоком. Коли маса стане однорідною, промазуємо коржі та формуємо торт.
Шоколад і вершки підігріваємо в ронделі та постійно помішуємо, поки маса не стане однорідною. Глазур злегка остуджуємо та виливаємо на торт, розподіляючи по поверхні. За бажання прикрашаємо шматочками апельсина.скачать dle 12.0