Продолжается сезон грибов. Ими можно не только лакомиться, но и закрывать на зиму. Мы делились рецептом маринада для белых грибов кусочками. Если же у вас есть много разных грибов, это хорошая возможность закрыть паштет по-закарпатски, или же грибную икру.
Грибы можно использовать любые, как одного вида, так и ассорти. Это очень вкусно. Рецептом поделились на кулинарном ютуб-канале "Закарпатская хозяйка".
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Удивительный гриб, который выглядит, как печень: где его найти и как готовить
Ингредиенты:
-
Вареные грибы – 3 кг
-
Лук – 1 кг
-
Сладкий перец – 2 кг
-
Томатная паста — 250 г
-
Масло растительное — 400 г
-
Соль – 100 г
-
Сахар – 150 г
Способ приготовления:
-
Перец зачищаем от семян. Вместе с луком пропускаем через мясорубку.
-
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем несколько минут до легкого золотистого цвета.
-
Добавляем перец и тушим все вместе, помешивая. Тем временем заранее отварные грибы тоже пропускаем через мясорубку.
-
Когда из перца и лука улетучится вся влага, добавляем грибы. Жарим все вместе. Когда грибы обжарятся, добавляем томатную пасту.
-
Солим, добавляем сахар. Хорошо перемешиваем, чтобы не пригорело.
-
Горячий паштет раскладываем по стерилизованным банкам. Из порции выходит примерно 5 литров. Закручиваем по технологии.
Этот паштет зимой можно смазывать на хлеб или есть в дополнение к основным блюдам. Необычайно вкусно, ароматно и сытно. Также мы рассказывали, как закрыть грибочки с фасолью.