Як щодо дієтичної паски, яку не потрібно пекти? А може, вам до душі рецепт родом із сонячної Італії, яка славиться своєю кондитерською майстерністю? Любителі шоколаду точно не залишаться байдужими до шоколадної паски. Запасаємося інгредієнтами і за справу!
Дієтична паска, щоб не зіпусувати фігуру
Вам знадобиться:
- 5 великих яєць
- півтори склянки цукрового піску
- 2 пакети ряжанки
- 2 пакети молока
- півтори склянки сметани
- півпачки вершкового масла
Зміщайте ряжанку з молоком і сметаною. Відділити жовтки від білка. Жовтки перетріть із цукровим піском до білого кольору і вмішайте в рідку суміш. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до стану, коли почне відходити сироватка. Після відділення сироватки, відкиньте суміш на складену в декілька шарів марлю і дайте рідині, що залишилася, стектися 2 години.
Потім відіжміть масу і вимішайте з м'яким маслом, зігрітим до кімнатної температури. Викладіть у спеціальні великодні розбірні форми і поставте на холод не менше ніж на 12 годин.
Панеттоне — італійська паска
Вам знадобиться для опари:
- 120 мл підігрітого до 30 градусів молока
- 15 грам борошна
- 7 грам сухих дріжджів
- 15 грам цукрового піску
- Для тіста:
- півпачки масла
- 600 грам борошна
- 2 великих яйця
- третину склянки цукру
- родзинки, шоколадні дропси, цукати, горішки та інші наповнювачі — за смаком
- 2 жовтки (білки можна залишити для глазурі)
- половина чайної ложки солі
Приготуйте опару: змішайте інгредієнти для неї у сухій, чистій чаші, накрийте рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце без протягу на півгодини. Якщо ви сумніваєтеся у виборі такого місця, то завжди можете поставити опару або тісто в закриту вимкненому духовку або мікрохвильовку. Для тіста з'єднайте сухі складові, у які додайте масло, розтерті з жовтками і яйцями. У готову суміш додайте опару. Делікатно перемішайте масу і приберіть у тепле місце на пару годин.
Потім покладіть у тісто, що підійшло родзинки, цукати і горіхи за смаком, після чого знову вимісити. Розкладіть його в змащені маслом форми (приблизно на 1/3) і залиште ще на 40-50 хвилин. Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 15 хвилин, після чого зменшіть температуру до 160 градусів і печіть Панеттоне ще півгодини.
Остиглу паску можна покрити традиційною білковою глазур'ю (ох, як солодко ламається цукрова скоринка!) Або посипати цукровою пудрою, як це прийнято в Італії.
Шоколадна паска для любителів шоколаду
Вам знадобиться:
- півтори склянки борошна
- 2/3 склянки молока
- 7 грам сухих дріжджів
- 2/3 пачки вершкового масла
- 1 яйце
- плитка гіркого шоколаду
- півсклянки цукру
- 1 апельсин
- родзинки, мигдаль
- дрібка солі
Підігрійте молоко до 30 градусів, розведіть у ньому сухі дріжджі, додайте половину зазначеної у рецепті борошна, розмішайте і залишіть опару на годину-півтори. За цей час очистіть апельсин, зніміть з нього цедру, а сік відіжміть в окремий посуд. Розтопіть поламаний на дрібні шматочки чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, дайте йому охолонути.
У готову опару додайте борошно, цукор, сіль, яйце, шоколад, сік апельсина і м'яке вершкове масло. Залиште в теплі на пару годин. Після цього додайте в тісто родзинки, цедру апельсина, перемішайте. У змащену форму викладіть ароматну шоколадну масу і ставте його підійти на півгодини.
Прикрасьте паску мигдалем і відправте в розігріту до 190 градусів духовку. Випікайте до сухого центру (перевірити можна тонкою спагетті або дерев'яною паличкою). Готову паску остудіть у формі, після чого вийміть і посипте цукровою пудрою.
Фото: depositphotos
Читайте також
