Біляші на кефірі — швидкий і смачний рецепт без дріжджів

Ці біляші хрумкі зовні й соковиті всередині. Рецепт дуже простий: тісто замішується на кефірі із содою.
Фарш для біляшів краще брати змішаний зі свинини та яловичини. Але з курячим теж буде смачно.
На сковорідці біляші просмажуються добре, але краще накрити їх кришкою, щоб добре пропарити серединку. Подавайте біляші з овочевими гарнірами, наприклад, із картоплею по-селянськи.
Інгредієнти
Для тіста
Борошно пшеничне
350 г
Кефір
250 мл
Сода харчова
0.3 ч. л.
Сіль
3 г
Олія
2 ст. л.
Для начинки
М’ясний фарш
300 г
Сіль
за смаком
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Перець чорний мелений
за смаком
Для смаження
Олія соняшникова
за смаком
Крок 1/7
Візьміть змішаний фарш зі свинини та яловичини, він значно соковитіший. Цибулю почистьте й дрібно наріжте або натріть на тертці й додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть до свого смаку і ретельно вимішайте. Миску з фаршем затягніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин.
Крок 2/7
Тим часом приготуйте тісто на кефірі. У миску вилийте кефір і додайте соду, перемішайте й залиште на кілька хвилин, щоб відбулася лужна реакція. Тепер додайте дрібку солі, олію й перемішайте.
Крок 3/7
Борошно просійте і додайте в миску з рідиною частинами, постійно перемішуючи тісто. Далі вимісіть тісто руками. Воно має стати еластичним, гладеньким. Покладіть його в миску, затягніть харчовою плівкою та залиште на столі на 20 хвилин.
Крок 4/7
На присипаній борошном робочій поверхні розділіть тісто на вісім рівних шматків, кожен шматочок розкатайте в не дуже тонкий коржик, у центр покладіть по 1 столовій ложці фаршу. Скріпіть краї, збираючи їх до центру складочками, щоб залишився невеликий отвір.
Крок 5/7
На сковорідці розігрійте олію, викладіть біляші спочатку отвором вниз і обсмажте 3-4 хвилини, потім переверніть і теж обсмажте 3-4 хвилини.
Крок 6/7
Накрийте сковороду кришкою і дайте просмажитись начинці в біляшах, ще близько 7 хвилин.
Крок 7/7
Читайте також: У 10 разів смачніше пеьменів: закарпатські вареники Гилуни
Викладіть готові біляші на паперові серветки, щоб стекла зайва олія.
Смачного!скачать dle 12.0