Приготуйте цю смачну брюссельську капусту за рецептом Василіси Йилмаз — гастро- та винної експертки, кримчанки з польським корінням, яка живе в Стамбулі та є авторкою гастрономічного блогу Stambulka.
"Багато років тому, вибігши на обід з офісу на Таксімі до найближчої локанти (їдальня, — ред.), я скуштувала цю капусту. З того моменту — жодного соусу бешамель, це мій найулюбленіший варіант приготування брюссельської капусти".
За її словами, ця страва готується на олії, тому її можна подавати як холодну закуску, так і як гарячу страву на гарнір. Сік лимона в цьому рецепті можна замінити яблучним оцтом.
Кислий смак дуже вдало балансує капустяну палітру. Це стосується будь-якої капусти — з томатами, лимоном чи оцтом стає смачніше. А з брюссельською — просто відбуваються дива.
Інгредієнти
Брюссельська капуста
1 кг
Морква
3 шт.
Зелений болгарський перець
2 шт.
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Часник, зубчики
2 шт.
Оливкова олія
4 ст. л.
Лимон
1 шт.
Сіль
за смаком
Крок 1/3
Ставимо воду в каструлі на плиту — знадобиться для бланшування капусти. Поки нагрівається, качанчики капусти знизу надрізаємо хрестоподібно. Для найменших достатньо одного надрізу. Бланшуємо капусту: кидаємо в гарячу воду, тримаємо буквально 1 хвилину, зливаємо гарячу воду та заливаємо холодною. Залишаємо у воді.
Крок 2/3
Очищаємо моркву, цибулю, часник і перець. Цибулю нарізаємо дрібніше, овочі — крупніше. В олії злегка обсмажуємо на сковорідці. Починаємо з цибулі — за кілька хвилин доводимо до прозорості, не карамелізуємо. Потім туди ж моркву та перець. Овочі злегка тушкуємо 2-3 хвилини, поки трохи не змінять колір.
Крок 3/3
Повертаємося до капусти у холодній воді. Частину води зливаємо, щоб приблизно половина капусти залишалася у воді. Додаємо в каструлю до капусти тушковані овочі, солимо, вичавлюємо лимон (не всю кількість, половину), доводимо до кипіння, залишаємо на повільному вогні на 5-7 хвилин. Капуста стане м’якішою, але вона не повинна переваритися. Після вимикання вогню додаю ще лимонного соку та 1-2 ложки ароматної оливкової олії. Можна лимонний сік замінити оцтом, тоді буде примаринований присмак. В ідеалі — дати постояти хоча б кілька годин. Наступного дня — звичайно ж, смачніше. Уже на столі можна присипати дрібно нарубаною зеленню.
Читайте також: Брюссельська капуста в духовці з родзинками – просто та смачно
SHUBA радить подавати таку брюссельську капусту з ніжними биточками зі свинини або запеченою рибою.скачать dle 12.0
Читайте так-же
0
0
голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии