Готуємо карпатські лиганці з мачанкою

В українській кухні існує багато страв, які готують уже не одне століття.
Рецепти дбайливо передаються з покоління до покоління і часто буває так, що вміють його готувати лише одиниці.
Як приготувати старовинну страву лиганці з мачанкою, розповіли у YouTube-каналі "Кухня як релакс".
Що вам знадобиться:
Для тесту:
Відварена картопля — 5-7 шт.
Яйце — 1 шт.
Борошно — 200 г
Вершкове масло — 100 г
Сіль
Начинка:
Сир — 200 г
Зелень кропу
Сіль
Для мачанки:
Копчене сало — 70 г
Сметана — 170 мл
Цибуля — 1 шт.
Сіль — до свого смаку
Як приготувати карпатські лиганці з мачанкою
Картоплю відварюємо "в мундирі", даємо охолонути, чистимо і натираємо на тертці. Додаємо сіль, перець, збиваємо одне яйце і добре вимішуємо.
Потім насипаємо борошно і знову добре вимішуємо. Вершкове масло потрібно розтопити, додати до тіста і знову вимісити.
Готуємо начинку: домашній сир солимо та додаємо дрібно нарізаний кріп. Вимішуємо.
Поверхню столу посипаємо борошном чи крохмалем. З тіста формуємо кульки, які потім перетворюємо на коржик, додаємо начинку і закриваємо з усіх боків. Лиганцям надаємо форму брусочка чи кульки.
Далі кип'ятимо каструлю води та варимо лиганці як звичайні вареники.
Готуємо мачанку: шматочок копченого сала нарізаємо брусочками. Цибулю нарізаємо кубиками. Ставимо на вогонь сковороду і закидаємо туди сало та цибулю разом. Коли цибуля стане прозорою, додаємо сметану і тушкуємо на середньому вогні, помішуючи лопаткою, ще 5-7 хвилин.
Читайте також: Смажені сирники по стародавньому рецепту
Готові лиганці при подачі на стіл поливаємо мачанкою.скачать dle 12.0