Ніжна текстура, пряний аромат і дивовижний тонкий смак із нотками вина –все це про паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором. Насправді рецептів приготування цієї закуски безліч, але мені здалося, що фенхель і насичений український кагор нададуть паштетові нового звучання. І, на щастя, виявився правий. А ще хочу розкрити вам невеличкий секрет, який підходить для всіх печінкових паштетів – ніколи не пересмажувати печінку, нехай всередині вона залишиться трохи рожевою.
Інгредієнти
500 г Куряча печінка
150 г Фенхель
1 шт. Цибуля (невеликий)
70 мл. Кагор
Сіль, перець (за смаком)
100 г Вершкове масло
1 ст. л. Олія соняшникова
Паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором: Покроковий рецепт
Крок 1
На пательні з половиною вершкового масла (50 г) і 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте подрібнену цибулю (1 шт.) і фенхель (150 г), додайте трохи солі та перцю. Викладіть курячу печінку (500 г), очищену від жиру, і обсмажте рівномірно з усіх боків, поки вона не стане блідого коричневого кольору.
Крок 2
Додайте до пательні з печінкою кагор (70 мл) і дайте йому трохи випаритися – 3-4 хвилини.
Крок 3
Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, потім перебийте в чаші блендера до отримання однорідної консистенції. Спробуйте на сіль і при необхідності посоліть.
Читайте також: М'ясний паштет: смачний рецепт закуски покроково
Крок 4
Перекладіть паштет в невеликий лоток або керамічну ємність. Розтопіть другу половину вершкового масла (50 мл) в невеликій каструльці та залийте паштет маслом. Зверху паштет можна прикрасити гілочкою чебрецю або лавровим листом. Поставте в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч.
Готувати — це просто!скачать dle 12.0
Подписаться
0 комментариев
Старые