Буквально нещодавно я для себе відкрив такий девайс, як мультиварка. Ні, я й раніше знав про його існування, просто ходять чутки, що не личить справжньому кулінарові спрощувати собі роботу. Тут смайл. Звичайно, я жартую, просто для гостей в ресторані не будеш готувати за допомогою мультиварки, а ось вдома – це, будь ласка. Із її допомогою час на приготування тих чи інших страв можна заощадити в кілька разів. Мої експерименти тривають, і поки результат мені подобається. Я вирішив приготувати плов зі свининою, додавши родзинки, імбир і курагу. Вийшло дуже смачно. Мені взагалі подобається поєднання сухофруктів і м’яса.
Але перед тим, як приступити до покрокового рецепта, поділюся деякими порадами приготування плову.
Як приготувати смачний плов
По суті, для плову потрібен рис, м’ясо, цибуля ріпчаста й морква. Усі інші продукти – це добавки, які будуть робити страву більш насиченою за смаковими характеристиками.
М’ясо. Для плову можна використовувати будь-яке м’ясо: свинину, баранину, яловичину, індичину або курятину. Можна навіть готувати з м’ясом качки і кролика. Єдина порада – м’ясо трохи підсмажте, щоб воно підрум’янилося з усіх сторін.
Рис. Головна умова при виборі рису для плову – щоб він не розварювався, а розсипався. Мені подобається басматі, але ви можете експериментувати з рисом девзіра. Утім, у мене є лайфхак для тих, хто вперше готує плов – візьміть пропарений рис – він в будь-якому випадку вийде розсипчастим. Рис потрібно промивати до тих пір, поки вода не стане прозорою. Просто знайте, чим краще та якісніше це зробите, тим плов вийде смачніший. Рис можна заливати перед приготуванням водою на 20 хвилин, а можна пропустити цей пункт. У першому випадку ви просто швидше приготуєте страву.
Олія. Якщо плов готувати за всіма правилами, то потрібен курдючний жир, але цілком підійде соняшникова рафінована олія. Та її шкодувати не можна, так як плов, по суті, не вариться, а тушкується.
Спеції. Традиційні спеції для плову – сіль, чорний мелений перець, зіра й барбарис. Але це був би не я, якби просто дотримувався всіх правил кулінарії, тому в своєму рецепті я використовував зерна коріандру, паприку, чорний мелений перець, імбир, сушені томати, перець чилі та кмин.
Інгредієнти
500 г рису басматі
800 г свинячої вирізки
3 ріпчастих цибулі
2 моркви
1 головка часнику
50 г родзинок
50 г кураги
1 ч. л. зерен коріандру
1 ч. л. паприки
1/3 ч. л. імбиру
4 горошини духмяного перцю
3 горошини чорного перцю
50 г сушених томатів
½ ч. л. пластівців перцю чилі
½ ч. л. кмину
3 лаврові листки
½ ч. л. цукру
100 мл соняшникової олії
сіль до смаку
Із родзинками, курагою та імбиром. Готуємо незвичний плов у мультиварці: Покроковий рецепт
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування плову.
Крок 2
Візьміть 2 моркви, помийте, почистіть і наріжте соломкою. Далі 3 ріпчастих цибулі очистіть і наріжте кубиками, а одну головку часнику розріжте навпіл.
Крок 3
У чашу мультиварки влийте 100 мл соняшникової олії та відправте цибулю смажитися на 15 хвилин. Після – моркву. Смажте овочі ще 5 хвилин.
Крок 4
Наріжте 800 г свинячої вирізки середніми шматками та відправте до цибулі й моркви.
Крок 5
Візьміть 50 г кураги, помийте, висушіть паперовим рушником і наріжте соломкою. Також поріжте соломкою й сушені томати. Родзинки помийте та висушіть паперовим рушником. Усі інгредієнти додайте в чашу мультиварки.
Крок 6
Далі в чашу мультиварки насипте спеції: 1 ч. л. зерен коріандру, 1 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. імбиру, 4 горошини духмяного перцю, 3 горошини чорного перцю, 50 г сушених томатів, ½ ч. л. пластівців перцю чилі, ½ ч. л. кмину, 3 лаврових листки та ½ ч. л. цукру.
Крок 7
Візьміть 500 г рису басматі, добре промийте та висипте в чашу мультиварки.
Крок 8
Читайте також: Зі свининою та ароматними спеціями: плов в мультиварці від Євгена Клопотенка
Зверху на рис викладіть розрізаний на дві частини часник і залийте все 700 мл води. Ставте режим Плов і готуйте 45 хвилин.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0
Подписаться
0 комментариев
Старые