Бастурма — це традиційне вірменське в’ялене м’ясо з яловичини або баранини. Його спочатку маринують у суміші спецій, а потім сушать протягом кількох тижнів.
Походить бастурма з вірменського міста Єреван. Історія цієї м’ясної закуски бере свій початок ще з Кілікійського царства, яке існувало з 12 по 14 століття. За цей час вірмени розробили свій метод в’ялення м’яса з місцевими спеціями. Вони надали закусці той характерний смак, за який її люблять у всьому світі.
На батьківщині бастурму їдять як закуску або ароматизують нею овочеві рагу, страви з рису і соуси. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати курячу бастурму. Вона ніжніша і доступніша.
Інгредієнти
Куряче філе
2 шт.
Коньяк
40 мл
Сіль
50 г
Перець чорний мелений
5 г
Крок 1/5
Філе зачистьте від плівок і помийте. Покладіть у посуд, полийте коньяком і залиште на 20 хвилин.
Крок 2/5
Потім коньяк злийте, філе обсушіть паперовим рушником. Посипте філе сіллю, накрийте плівкою і покладіть у холодильник на 1 добу. За цей час філе кілька разів переверніть.
Крок 3/5
Просолене філе помийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і натріть молотим перцем.
Крок 4/5
Кожний шматок філе загорніть у марлю і підвісьте у добре провітрюваному місці у тіні. Витримайте філе у підвішеному стані 6 днів.
Крок 5/5
Читайте також: Бастурма "Эконом-вариант"
Потім зніміть, дістаньте з марлі, загорніть у пергамент і зберігайте в холодильнику. Перед подачею тоненько наріжте навскіс.скачать dle 12.0
Подписаться
0 комментариев
Старые