Історія зберігання продуктів «про запас» має більше ніж 4000 років і, вважається, походить з Індії. Тож не дивно, що в куховарських зошитах наших господинь знаходимо 1000+1 рецепт зберегти на зиму все, що виросло і вродило.
Основними методами берігання продуктів є:
ферментація;
соління;
маринування.
Кожен регіон України має свої коронні «закрутки» — на півдні це гострі баклажани, на Буковині — фантазійні кольорові маратури, в Галичині — квашені огірочки. Рецептом маринованих зелених томатів, популярних на Київщині, ділиться шеф Олександр Поташов.
Інгредієнти
Томат зелений
2 кг
Часник, зубчики
8 шт.
Червоний перець чилі
1 шт.
Морква
2 шт.
Кріп, гілочка
за смаком
Петрушка, гілочка
за смаком
Лавровий лист
2 шт.
Перець духмяний, горошок
5 шт.
Вода
1 л
Цукор
110 г
Сіль
40 г
Оцет 9%
120 мл
Крок 1/4
Спершу приготуйте маринад. Воду налийте в сотейник, додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння помішуючи. Наприкінці влийте оцет і дайте суміші закипіти.
Крок 2/4
Моркву почистьте та натріть на буряковій тертці. Додайте нарізаний пластинками часник та перець, нарізаний кільцями. Перемішайте злегка стискаючи.
Крок 3/4
Помідори помийте, витріть насухо та наріжте навхрест не дорізаючи до кінця. Розрізи заповніть морквою з перцем та часником.
Крок 4/4
Читайте також: Мариновані печериці на Великдень: рецепт смачної закуски за 30 хвилин
Банки стерилізуйте. На дно банки викладіть по три гілочки кропу та петрушки, заповніть фаршированими помідорами, додайте горошини духмяного перцю до смаку, кілька лаврових листів. Залийте гарячим маринадом та закрийте кришками. Банки вкутайте та дати охолонути. Зберігайте в прохолодному темному місці.скачать dle 12.0
Подписаться
0 комментариев
Старые