З молоком виходять дуже смачні ранкові каші, ароматне тісто для випічки та оксамитові креми для десертів. А ще воно робить смак м’яса неймовірно ніжним та вершковим, просочує його, щоб надати максимальної соковитості. В цьому я переконався на практиці, приготувавши тушковану курку в молоці з гарбузом від моєї партнерки по бізнесу, співзасновниці ресторану «100 років тому вперед» Інни Поперешнюк.
Страва вийшла неймовірна: солоденьке м’ясо, що тане у роті та ніжні шматочки овочів. Приготуйте її на обід, вечерю або до святкового столу. Вона виглядає та смакує вишукано і точно вразить гостей. Подавайте страву з овочевими салатами чи будь-яким гарніром. Для різноманіття м’ясного меню, у пригоді буде і курка, тушкована з овочами в томатному соку.
Поради з приготування тушкованої курки
Якнайкраще для приготування страви підійде домашня або фермерська курка. Знайти її можна на ярмарках, ринках чи у великих супермаркетах. Вона має більш щільне та жорстке м’ясо в порівнянні з фабричною, а нам це і потрібно. Тушкується вона досить довго, важливо, щоб вона стала м’якою та ніжною, але розпадалася на волокна.
Гарбуз беріть солодкий, бо від нього залежатиме смак курки. Ідеальним буде мускатний. Картоплю використовуйте з низьким вмістом крохмалю, щоб в процесі довготривалого тушкування вона добре тримала форму та не перетворилася на пюре.
Для приємного та ледь помітного аромату нам буде достатньо одного зубчика часнику. Якщо вам хочеться більш яскравого смаку, використайте більше, але пам’ятайте, що він тут не головний, тому не повинен перетягнути на себе всю увагу. Щодо молока, то воно потрібне з жирністю не менше 2,5%.
Інгредієнти
1 курка (вагою 1,5-1,6 кг)
500 г гарбуза
3 середні картоплини
1 л молока 2,5%
1 велика ріпчаста цибуля
1 зубчик часнику
сіль та перець до смаку
дрібка паприки
зелень (для подачі за бажанням)
Курка з гарбузом, тушкована в молоці: покроковий рецепт
Крок 1
Помийте курку та розберіть на частини: стегенця, філе, крила. Хребет розріжте навпіл. У вас мають вийти великі шматки.
Курка з гарбузом, тушкована в молоці.
Крок 2
Очистьте 500 г гарбуза від шкірки та насіння та наріжте середнім кубиком, цибулю так само, картоплю – кружальцями, а часник – дрібно посічіть.
Курка з гарбузом, тушкована в молоці.
Крок 3
Беріть каструлю з товстим дном та викладайте інгредієнти шарами: картоплю, шматки курки, кубики гарбуза. Залийте все 1 л молока 2,5%. Потрібно, щоб воно покрило всі інгредієнти. Ставте тушкуватися на маленький вогонь на 2 години.
Крок 4
Потім додайте порізану цибулю, часник, посоліть, поперчіть, всипте дрібку паприки та тушкуйте ще 30 хвилин на маленькому вогні. Після приготування дайте страві постояти 10 хвилин, щоб всі смаки та аромати об’єдналися. Подавайте до столу гарячою. За бажанням посипте дрібно посіченої зеленню.
Читайте також: Навіщо готувати курку в молоці: несподівана кулінарна хитрість
Готувати – це просто!скачать dle 12.0
Подписаться
0 комментариев
Старые