Для качественной консервации очень важно следовать всем правилам. А еще – выбирать качественные ингредиенты. Мы рассказывали, какие огурцы не подходят для засолки. Теперь поговорим о том, как выбрать правильный уксус.
Эта жидкость – один из основных компонентов для большинства закруток. И ее низкое качество, к сожалению, иногда становится причиной порчи закруток. Вместе с порталом Уют расскажем, какая надпись должна быть на бутылке подходящего уксуса.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Самые вкусные огурчики на зиму: рецепт на трехлитровую банку
Какой уксус добавлять в закрутку?
Бесцветная жидкость в прозрачных бутылках обычно не имеет ничего общего с натуральным уксусом. Уксус производят путем двойной ферментации.
Однако тот продукт, который проще всего приобрести, — раствор воды и синтетической уксусной кислоты. В большинстве стран нельзя использовать его для пищевых нужд. Однако в Украине это разрешено, поэтому именно так производится уксус, который продают как "Столовый".
Производители не всегда пишут на этикетке, которая использовала синтетическую уксусную кислоту. А если при этом кислота сомнительна, то уксус могут добавлять больше воды, чем нужно. Поэтому он имеет более низкий процент кислоты, чем рекомендованные для консервации 9%.
Как отличить настоящий уксус от синтетического?
Внимательно изучите этикетку. Если видите на ней надписи "столовый уксус", "уксусная кислота" и "эссенция" (суперкислый уксус 70-80% — признаки ненатурального продукта. Затем ищите надписи "спиртовый", "биохимический" или "натуральный уксус").
Даже "яблочный уксус" не означает, что его сделали из яблочного сока. Производитель мог добавить яблочный ароматизатор в раствор синтетической уксусной кислоты. Настоящий яблочный уксус может иметь естественный осадок на дне.
Внимание следует обращать и на срок годности. Натуральный уксус сохраняется не более четырех лет, а синтетический уксус – все 5, 10 и даже 15 лет.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Натираем кабачки и готовим самый вкусный салат на зиму: как закрыть их "по-корейски" (ВИДЕО)
Не жалейте денег на уксус, ведь это залог качества ваших закруток. Мы рассказывали, какие еще правила хорошей консервации.