Правильное обращение с ингредиентами – залог их вкуса. Мы рассказывали, как жарить лисички, чтобы убрать горький вкус. Теперь поделимся крутым трюком для жарки кабачков.
Есть один неожиданный лайфхак, который может упростить жарку кабачков. Рассказываем о нем вместе с "ТСН".
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Всего два надреза – и получите филе: как за 15 секунд вынуть кость из куриной голени (ВИДЕО)
Зачем погружать кабачки в воду?
Самый популярный способ приготовления кабачков – обвалять кружочки в муке и пожарить на масле. Однако мука при таком подходе очень легко горит, масло стреляет и это портит все впечатления от приготовления. Чтобы этого не произошло, нужно просто погрузить кабачки в воду.
Как обычно, обваливаем кабачки в муке. Ставим рядом со сковородой мисочку с водой. Перед тем, как выкладывать кружочки на сковороду, погружаем их на секунду в воду.
Просто смачиваем – и сразу на сковороду. Реакция муки с водой и температурой делает все обычным и удачным. На горячей сковороде смоченный в воде слой муки моментально запечатывается в тонкую ровную корочку. Такая мука не осыпается, не пригорает и не оставляет черные пятна.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Так поступают повара в ресторанах: как держать нож, чтобы нарезать как профи
Кабачки под хрустящей корочкой остаются очень сочными. Также мы говорили, что налить в банку, чтобы можно было не кипятить консервацию.