Сніданок в азіатському стилі: китайські млинці з зеленою цибулею

У чому секрет тонких, шаруватих і хрустких китайських млинців з зеленою цибулею? Вся справа в багаторазовому розкачуванні! На щастя, окріп у цьому рецепті допомагає зберегти тісто слухняним і простим у роботі.
Перед першим розкачуванням тісто змащують рослинною олією, що не лише покращує текстуру, а й додає млинцям насиченості.
Тому якщо у вас є багато зеленої цибулі, ці китайські млинці — найкращий спосіб її використати!
Інгредієнти
Для млинців
Борошно пшеничне
2.5 склянки
Сіль морська
1 ч. л.
Олія кунжутна
1 ч. л.
Вода
1 склянки
Зелена цибуля, пучок
2 шт.
Олія соняшникова
0.5 склянки
Олія соняшникова
0.5 склянки
Для соусу
Оцет рисовий
3 ст. л.
Соус соєвий
2 ст. л.
Олія чилі1 ст. л.
Цукор
1/2 ч. л.
Перець червоний гострий
1/4 ч. л.
Крок 1/6
Перемішайте 2 ½ склянки борошна і чайну ложку солі у великій мисці. Додайте і перемішайте дерев’яною ложкою кунжутну олію і 1 склянку окропу до утворення грубого тіста.
Крок 2/6
Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимісіть, додаючи борошно, щоб уникнути прилипання, доки тісто не стане гладеньким, приблизно 5 хвилин. Обгорніть плівкою, дайте відпочити за кімнатної температури 1 годину.
Крок 3/6
Розділіть тісто на 8 частин. По одному розкачайте коржі на злегка присипаній борошном робочій поверхні якомога тонкіше (кожен млинець має бути приблизно 25 см у діаметрі). Нанесіть близько 2 чайних ложок олії на тісто і зверху додайте приблизно ¼ склянки порізаної зеленої цибулі; приправте сіллю. Згорніть тісто в щільний рулет, а потім сформуйте «равлика». Накрийте і повторіть із тістом, що залишилося. Дайте постояти за кімнатної температури 15 хвилин.
Крок 4/6
По одній розкачайте заготовки на злегка присипаній борошном поверхні в круг діаметром 12 см (інших «равликів» тримайте накритими). ​​Повторіть із залишком тіста і складіть млинці гіркою, відокремлюючи пергаментом або фольгою, змащеною рослинною олією.
Крок 5/6
Нагрійте 1 ст. л. рослинної олії на середній сковороді. По одному за раз обсмажте млинці на середньому вогні, часто перевертаючи, щоб не підгоріла цибуля, до золотистого кольору і хрусткої скоринки з обох боків (приблизно 8-10 хвилин). Перекладіть млинці на решітку і дайте відпочити близько 5 хвилин, перш ніж нарізати їх на шматочки.
Крок 6/6
Читайте також: Млинці Aglio e olio: кулінарний хіт № 1 в Італії (ВІДЕО)
Зробіть соус. Збийте оцет, соєвий соус, олію чилі, цукор і пластівці червоного перцю в невеликій мисці, поки цукор не розчиниться. Подавайте разом з млинцями.скачать dle 12.0