Цей рецепт тарту з карамелізованим часником і сиром — з книги шеф-кухаря Оттоленгі під назвою «Plenty». У ній ви знайдете чимало інформації про овочі та цікаві й надихаючі способи їх приготування.
Такий тарт стане гарним пізнім сніданком, обідом або вечерею. Його можна подати як закуску на вечірці чи взяти із собою на пікнік. Приготування карамелізованого часникового пирога вимагає деяких зусиль, але він того вартий.
Інгредієнти
Тісто листкове заморожене
370 г
Часник, головка
3 шт.
Вода
за смаком
Оливкова олія
1 ст. л.
Оцет бальзамічний
1 ч. л.
Цукрова пудра
3/4 ст. л.
Розмарин, гілочка
1 ч. л.
Чебрець, гілочка
2 шт.
Сіль
за смаком
Козячий сир м’який
120 г
Сир твердий з козячого молока120 г
Яйця курячі
2 шт.
Вершки 30%
100 мл
Сметана 15%
60 мл
Перець чорний мелений
за смаком
Крок 1/10
Розкачайте листкове тісто в коло, щоб вистелити і дно, і боки 28-сантиметрової форми для випічки.
Крок 2/10
Викладіть на тісто лист фольги або пергаментного паперу і насипте зверху шар сухої квасолі або рису. Поставте тісто у холодильник приблизно на 20 хвилин.
Крок 3/10
Розігрійте духовку до температури 180°C, поставте тісто. Випікайте 20 хвилин, потім приберіть і квасолю, і папір, і випікайте ще 5 хвилин, щоб основа була приготована і золотиста, але не надто підрум’янена. Дістаньте з духовки та відкладіть у бік.
Крок 4/10
Поки випікається тісто, покладіть очищені зубчики часнику в невелику каструлю. Залийте холодною водою і доведіть до слабкого кипіння, варіть протягом 3 хвилин, а потім злийте через друшляк або сито.
Подавайте пиріг разом із хрустким салатом.
Крок 5/10
Витріть каструлю насухо, покладіть зубчики часнику, влийте оливкову олію і смажте на сильному вогні 2 хвилини, не більше. Додайте бальзамічний оцет, 1 склянку води і доведіть до кипіння. Акуратно тушкуйте 10 хвилин.
Крок 6/10
Через 10 хвилин додайте цукрову пудру, розмарин, подрібнений чебрець і ¼ ч. л. солі та продовжуйте готувати на середньому вогні ще 10 хвилин, або поки більша частина рідини не випарується, а зубчики часнику не покриються темним карамельним сиропом. Відкладіть.
Крок 7/10
Щоб зібрати пиріг, розкришіть обидва козячих сири, викладіть на тісто та ложкою додайте часник і полийте сиропом.
Крок 8/10
Збийте разом яйця, вершки, ½ ч. л солі та трохи чорного перцю. Полийте часник і сири.
Якщо ви плануєте подавати пиріг пізніше, то він дуже добре розігрівається в духовці або мікрохвильовій печі.
Крок 9/10
Зменште температуру в духовці до 160°C і випікайте 35-45 хвилин, або поки начинка не схопиться і верх не стане золотисто-коричневим.
Крок 10/10
Читайте також: Ельзаський тарт фламбе — «вогняний пиріг» з беконом і цибулею
Дістаньте пиріг з духовки і залиште трохи охолонути, потім дістаньте із форми, викладіть зверху гілочки чебрецю і подавайте пиріг теплим.скачать dle 12.0
Подписаться
0 комментариев
Старые