Вітання з Коломиї: картопляні книглі зі шкварками

Кухня Карпат посідає особливе місце у нашому серці. Де ще ви зможете з’їсти стільки смакоти: палюшки, гомбовці, банош, крумплі? Додайте до свого кулінарного репертуару і ці книглі з картоплі.
Якщо ви мрієте відвідати Коломию на Прикарпатті, радимо познайомитися з місцевою фірмовою стравою — книглями з картоплі, присмаченими смаженою цибулею та шкварками. Вони схожі на варені деруни, але завдяки засмажці особливо смачні. Радимо спробувати цю славетну українську страву, скориставшися покроковим рецептом Наталії Машики, який вона опублікувала на своєму каналі в YouTube «Файна кухня».
Інгредієнти
Картопля
800 г
Варена картопля
800 г
Яйця курячі
1 шт.
Крохмаль кукурудзяний
4 ст. л.
Сіль
за смаком
Для засмажки
Сало
100 г
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Паприка мелена
1 ч. л.
Для варіння
Вода
3 л
Сіль
за смаком
Крохмаль
2 ст. л.
Крок 1/6
Цибулю почистьте і наріжте півкільцями, сало наріжте брусочками.
Крок 2/6
Сиру і варену картоплю почистьте від шкірки. На дрібній терці у миску натріть спочатку сиру картоплю. Відтисніть з неї рідину і злийте її.
Крок 3/6
Потім натріть у миску варену картоплю, додайте яйце, сіль, крохмаль і добре вимішайте масу. Зробіть з неї кульки і трохи притисніть їх.
Крок 4/6
У великій каструлі закип’ятіть воду і посоліть її. У 100 мл води розчиніть 2 ложки крохмалю і вилийте в окріп, ретельно перемішуючи.
Крок 5/6
Покладіть у киплячу воду книглі і акуратно перемішайте. Коли книглі спливуть на поверхню, тоді вони готові. Дістаньте їх шумівкою і викладіть у таріль.
Крок 6/6
Читайте також: Книглі з картоплі — варені деруни зі шкварками з Коломиї (ВІДЕО)
Поки варяться книглі, зробіть засмажку. Розігрійте сковороду і покладіть у неї шматочки сала, смажте їх, помішуючи, до напівготовності. Додайте цибулю, перемішайте і смажте разом до прозорості цибулі. Посипте паприкою і викладіть готову засмажку на книглі. Подавайте до столу гарячими!скачать dle 12.0