Існують страви, які ми готуємо чи не щодня, але й гадки не маємо, як вони називаються у професійній кулінарії. Бризоль — це саме такий випадок.
Чесно кажучи, бризоль — це навіть і не страва, а спосіб приготування. У перекладі з французької «бризоль» означає «засмажений у яйці». У такий спосіб можна готувати птицю, свинину, баранину, телятину, фарш, а також будь-яку рибу і морепродукти. Достатньо лише зробити яєчню-омлет, покласти в неї будь-яку начинку та загорнути «конвертиком».
Ми пропонуємо вам рецепт класичного бризолю зі свинячим фаршем. Готується ця ситна та смачна страва доволі швидко, і не потребує від вас особливого кулінарного досвіду.Розкатувати фарш можна прямо руками, не використовуючи для цього качалку. Просто натискайте на кульку руками та формуйте рівний корж.
Інгредієнти
Свинячий фарш
500 г
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Часник, зубчики
2 шт.
Соус соєвий
26 мл
Яйця курячі
4 шт.
Борошно пшеничне
100 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Крок 1/8
Цибулю і часник дрібно наріжте і додайте до фаршу.
Крок 2/8
Розбийте у фарш 2 яйця та влийте соєвий соус. Посоліть, поперчіть та перемішайте.
Крок 3/8
Накрийте фарш кулінарною плівкою та поставте його на 15 хвилин у холодильник.
Крок 4/8
Фарш розділіть на 3 рівні кульки та руками сформуйте з них тонкі коржі, які з двох сторін обваляйте у борошні.
Для того, щоб фарш менше прилипав до рук і швидше формувався, змочіть руки у холодній воді.
Крок 5/8
Збийте на тарілці два яйця та умокніть в них обваляний в борошні корж.
Крок 6/8
Перекладіть корж на розігріту сковороду. Обсмажте (одну хвилину) бризоль з яєчної сторони.
Крок 7/8
Перекладіть корж в тарілку і обережно згорніть рулетом. Покладіть бризоль у розігріту до 170°C духовку на 15 хвилин.
Крок 8/8
Читайте також: Дуже вдосконалений омлет: бризоль від Євгена Клопотенка
Готовий бризоль поріжте на порційні рулетки і подавайте до столу з овочами.скачать dle 12.0
Подписаться
0 комментариев
Старые