З грузинською гостинністю: рецепт хачапурі на сковороді від Євгена Клопотенка

Грузинське частування мені трохи нагадує наше українське, бо стіл так само ломиться від страв, а гостинні люди завжди хочуть покласти у вашу тарілку щось іще. У цю кухню просто неможливо не закохатися: соковиті хінкалі, ароматні хачапурі по-мегрельськи та по-аджарськи, купати та лобіо. Якщо ви хочете відчути атмосферу грузинської кухні, то саме для цього в мене є рецепт хачапурі з сулугуні, який ви з легкістю приготуєте вдома.
Чому ви закохаєтесь у цей рецепт?
Я впевнений, що страва підкупить вас не лише своїм чудовим смаком, але й легкістю приготування. Хоч справжні грузинські хачапурі готують у відкритій дров’яній печі, а вдома у духовці, я вирішив зробити ще простіше – будемо готувати хачапурі на сковороді. В умовах відключень електроенергії це ще й більш актуально для тих, хто має газову плиту.
Ніжне тісто на кефірі, проста начинка з сулугуні та вершкового масла з яйцем, кілька хвилин на пательні – і ви маєте вдома справжню грузинську закуску, ароматну й надзвичайно смачну. Тож не гайте часу, а мерщій на кухню!
Інгредієнти
Для тіста на 4 хачапурі:
250 г борошна (+ для підпилу)
100 мл кефіру 2,5%
1 яйце
дрібка солі
дрібка цукру
½ ч. л. розпушувача
2 ст. л. соняшникової олії
Для начинки на 4 хачапурі:
250 г сиру сулугуні
100 г вершкового масла
1 яйце
Хачапурі на пательні: покроковий рецепт
Крок 1
Для тіста висипте у миску 250 г борошна, вбийте 1 яйце та влийте 100 мл кефіру жирністю 2,5%.
Крок 2
Додайте по дрібці солі та цукру, ½ ч. л. розпушувача та влийте 2 ст. л. олії.
Крок 3
Перемішайте тісто спочатку ложкою, а потім добре вимішайте руками, воно має бути однорідним. Сформуйте з тіста кулю та залиште на 15 хвилин.
Крок 4
Для начинки у миску натріть на тертці з великими отворами 250 г сиру сулугуні та 100 г вершкового масла.
Крок 5
Вбийте у миску із начинкою яйце та добре її перемішайте.
Крок 6
Розділіть тісто на 4 рівні частини. Підпиліть борошном робочу поверхню чи дошку та розкачайте кожну з них у коло діаметром приблизно 25 см.
Крок 7
Викладіть начинку всередину кожного пласта й заліпіть тісто по колу, від країв до центру. Переверніть сформовані хачапурі швом вниз та злегка розкачайте кожен скалкою.
Читайте також: Грузинська кухня: простий рецепт пеновані із сулугуні
Крок 8
Розігрійте суху пательню та смажте хачапурі по черзі приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Кришкою пательню накривати не потрібно.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0