Приготовление супа – непростая вещь. Мы рассказывали, какая специя "перевернет" вкус куриного бульона. Есть еще один удивительно вкусный, дорогостоящий, но несколько сложный в работе ингредиент. Речь идет о сушеных грибах.
Эта приправа полна вкусов и ароматов, однако, чтобы раскрыть их максимально, нужно постараться. На "ТСН" рассказали о нескольких кулинарных уловках, которые помогут.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Что добавить в котлеты, чтобы они не уменьшались во время жарки: экономный лайфхак
Как готовить суп с сушеными грибами?
Этап №1: замачивание
Сушеные грибы полны аромат леса. Но его нужно уметь "достать". Первый и самый важный шаг – это замачивание. Следует залить продукт водой и оставить минимум на два часа, а еще лучше — на ночь. Воду, в которой грибы замачивались, тоже потом добавите в суп — она полна грибного вкуса.
Этап №2: обжаривание
Предварительная термическая обработка "разбудит" скрытый аромат. Лучший результат даст жарку на сливочном масле. Нужно карамелизовать грибы на достаточно сильном огне.
Этап №3: варка
Жареные грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем той же водой, в которой их замачивали. После этого их нужно сварить на слабом огне. Важно делать это долго, чтобы высвободить весь аромат в блюдо.
Другие советы для вкусного грибного супа:
Вкус грибов усилят соевый соус, алкоголь и ароматные травы.
Чеснок прибавляют в конце приготовления блюда.
Готовый суп должен настояться под крышкой не менее 15 минут.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Одно неверное движение — и блюдо станет "кашой": советы для жареного картофеля
Если так поступите, вы получите из сушеных грибов максимальное количество вкуса и аромата. Также мы рассказывали, что нужно сделать с макаронами перед добавлением в суп.