Банан легко взяти із собою на прогулянку, покласти в ланчбокс, додати до каші чи приготувати з ним домашній десерт. Ці екзотичні плоди доступні протягом усього року, не потребують термічної обробки, мають низький глікемічний індекс, майже ніколи не викликають алергію та підходять навіть для першого прикорму. А ще цей звичний фрукт має кілька цікавих особливостей, про які не всі знають.
Чим корисні банани для дитячого організму
Про калій з бананів знають всі, і це важливо. Бо калій необхідний для нормальної роботи м'язів, в тому числі серцевого. Калій також впливає на скорочення м'язів кишківника і таким чином регулює його роботу. Також калій необхідний для підтримки нервової системи малюка.
Є в бананах і вітамін B6, або піридоксин, – це водорозчинний вітамін який бере участь у білковому обміні та утворенні нейромедіаторів.
Банани містять досить ніжну і делікатну клітковину, яка не викликає газоутворення у дитини, проте живить кишкову мікробіоту.
Завдяки вуглеводам банан може стати хорошим перекусом перед активною прогулянкою чи після рухливих ігор. Проте білка та жирів у ньому небагато, тому для більш поживного перекусу фрукт можна поєднати з натуральним йогуртом або кисломолочним сиром.
Банан замість цукру та яєць у домашній випічці
Дуже стиглий банан із темними цятками на шкірці може стати чудовим помічником на кухні. Завдяки природній солодкості його додають до тіста, щоб зменшити кількість цукру, а ніжна м'якоть допомагає утримувати вологу та робить випічку м'якшою.
Цікаво, що бананове пюре може частково замінити яйця в деяких рецептах. Приблизно 60 г розім'ятого банана використовують замість одного яйця в кексах, мафінах або м'якому печиві. Проте така заміна підходить не для кожної страви, адже яйця також відповідають за структуру та пишність тіста.
Чому банан темніє після очищення і чи стає менш корисним
Варто залишити очищений банан на тарілці, і вже незабаром його світла м'якоть починає вкриватися коричневими плямами. Причина цього явища — ферментативне потемніння: під час контакту з киснем повітря ферменти банана сприяють перетворенню природних фенольних сполук на речовини, які згодом утворюють темні пігменти.
Саме по собі таке потемніння не означає, що фрукт зіпсувався або став небезпечним для дитини. Проте очищений банан краще не залишати надовго за кімнатної температури, особливо якщо він призначений для немовляти. А якщо хочеш зберегти світлий колір бананового пюре, можна додати до нього трохи лимонного соку, якщо дитина вже знайома з його смаком.
Як пришвидшити дозрівання бананів
По-перше, не варто тримати недозрілі банани в холодильнику – це точно сповільнить процес дозрівання. Можна спробувати один із цих варіантів:
- Покласти зелені плоди в паперовий пакет, краще з крафт-паперу, і залишити у темному місці за кімнатної температури.
- Тримайте недозрілі банани поряд зі стиглими фруктами — вони виділяють етилен, що сприяє дозріванню. Цікаво, що стиглі банани прекрасно допомагають дозрівати іншим фруктам.
А от зберігати будь-які банани в поліетиленовому пакеті не варто, оскільки цей матеріал затримує зайву вологу та може сприяти гниттю.
З якого віку можна давати банан дитині
Стиглий банан можна пропонувати приблизно із шести місяців, коли малюк готовий до прикорму. Спочатку його зручно розім'яти виделкою, а з розвитком навичок жування та самостійного харчування змінювати консистенцію й спосіб подачі.
Завдяки м'якій м'якоті банан добре підходить для знайомства з новими текстурами, а його природна солодкість дозволяє урізноманітнити смак каш і домашніх десертів без додавання цукру.
Джерела: Pmc.ncbi, nutritionsource.hsph.harvard.edu