Ви любите заварний крем та точно знаєте, що ваші десерти з ним зачаровують? А як щодо більш вершкового насиченого смаку та ніжного ванільного аромату? Пропонуємо приготувати повітряний крем Шарлотт. Щоб уявити, яким він буде, згадайте смак крему в київському торті. Той, від якого перехоплює подих, аж так смачно. А потім використовуйте його для тієї випічки, для якої зазвичай робите заварний крем: намащуйте ним торт Наполеон, заповнюйте трубочки чи просто викладіть в креманки та подайте як самостійний десерт з пісочним печивом. Його ніжність змусить кожного попросити добавки.
Поради з приготування крему Шарлотт
Для насиченого вершкового смаку та аромату, беріть вершкове масло найвищої жирності та молоко не менше 2,5%. Цукор використовуйте до свого смаку, але в нашому рецепті пропорції ідеальні, щоб солодкість не затьмарювала основний вершковий смак. Збивати треба наполегливо, не поспішаючи додавати суміш з молока та яєць до масла. Крем повинен поволі загуснути, багато рідини одразу може зашкодити цьому процесу.
Інгредієнти
200 г вершкового масла 82,5%
70 г цукру
2 яйця
10 г ванільного цукру
100 мл молока 2,5%
Крем Шарлотт: покроковий рецепт
Крок 1
Дістаньте з холодильника вершкове масло, щоб воно стало кімнатної температури.
Крок 2
В сотейник влийте 100 мл молока 2,5%, вбийте 2 яйця, всипте 70 г звичайного та 10 г ванільного цукру. Ставте на вогонь та постійно мішайте віничком, щоб розчинився цукор та не згорнулися яйця.
Крок 3
Після закипання зменште вогонь до мінімального та варіть ще 10-12 хвилин, щоб цукор розчинився.
Крок 4
Зніміть суміш з плити та дайте охолонути до кімнатної температури. Вона має бути густою.
Крок 5
Поріжте шматочками 200 г вершкового масла 82,5% кімнатної температури та покладіть в чашу комбайна чи миску. Збивайте до побіління насадкою віничок або використайте міксер.
Читайте також: Готуємо шоколадний рулет із кремом
Крок 6
Повільно, невеликими порціями вводьте у масло молоко з яйцями, не перестаючи збивати. Готовий крем має бути густим, однорідним та блискучим. Змащуйте ним коржі торта чи подавайте до столу з печивом.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0
Читайте так-же
0
0
голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии