В летнюю жару хорошо помогает освежиться тарелка прохладной окрошки или классической окрошки. Если традиционные рецепты вам надоели, то пора обратиться к карпатским традициям.
Гуцульская кухня прячет множество секретов. Всего несколько особых локальных ингредиентов и обыкновенная окрошка становится настоящим шедевром свежести. Как ее приготовить и какую "перчинку" добавляют гуцульские хозяйки в холодную карпатскую простоквашу, рассказываем дальше.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Идеальное блюдо для жарких дней: как приготовить корейский холодный суп (ВИДЕО)
Карпатский холодный суп с зеленью
Ингредиенты:
-
Густая простокваша, масленка или натуральный йогурт — 1 л
-
Свежие огурцы – 3-4 шт.
-
Редис — 5-6 шт.
-
Отварной картофель (холодный) — 2-3 шт.
-
Яйца вкрутую сваренные — 3 шт.
-
Зелень: большой пучок дикой мяты (она дает невероятную горную свежесть), укроп, зеленый лук.
-
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию, для пикантности)
-
Соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
-
Огурцы, редис и холодный картофель нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой.
-
Вареные яйца покрошите так же, как и овощи.
-
Зеленый лук, укроп и мяту мелко нарезаем. Положите в макитру или глубокую миску, присыпьте щепоткой соли и слегка разотрите ложкой (или толкушкой), чтобы зелень пустила сок и отдала свой аромат. Туда же можно выжать чеснок.
-
Смешайте в кастрюле все нарезанные ингредиенты и растертую зелень.
-
Залейте все холодной простоквашей или масленкой. Если суп кажется слишком густым, его можно слегка разбавить охлажденной минеральной водой с газом.
-
Посолите, поперчите по вкусу и обязательно поставьте в холодильник на 20-30 минут, чтобы суп настоялся.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Чем залить окрошку, чтобы она стала шикарной: три идеи, которые сделают блюдо фантастически вкусным
Напомним, что хранить окрошку нужно правильно. Иначе она может стать "бомбой" замедленного действия.