Совместно с историками сеть «Сильпо» создала особый «Хлеб трёх эпох». Впервые традиции, разделяющие сотни лет, объединились в одной буханке, чтобы напомнить о преемственности государственности на нашей земле. «Хлеб трёх эпох» уже появился в супермаркетах сети. Всю прибыль от продажи обещают передать общественной организации «Азов Супровид».
В 2026 году Украина отмечает 35-летие независимости. Но государственность на нашей земле насчитывает более тысячи лет. Ведь современная Украина стоит как минимум на трех столпах — Руси, Гетманщине и УНР. И именно чтобы напомнить об этой преемственности, решили создать «Хлеб трех эпох», который объединяет традиции разных периодов нашей истории.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Как на самом деле хранить хлеб: распространенное заблуждение, которое портит продукт
Украинское земледелие также насчитывает более 1000 лет письменных свидетельств. В начале X века арабский географ Ибн Даст в своей «Книге драгоценных сокровищ» описывал богатый урожай на этих землях. Вместе со страной менялись и рецепты — от ржаных хлебов Руси до изысканной пшеничной выпечки Гетманщины. А в 1918 году хлеб стал предметом международной дипломатии: по Берестейскому миру (его ещё называли «хлебным миром») УНР получила признание независимости и военную поддержку в обмен на поставки зерна союзникам.
Нам хотелось рассказать историю о стране через символ, без которого невозможно представить Украину. Чтобы объединить в одном хлебе традиции трех эпох, наши технологи создали более 20 прототипов: экспериментировали с пропорциями, влажностью, температурой и режимами выпечки, чтобы три разных теста не разрывались, не деформировались и выпекались как единое целое. Каждую буханку формируют вручную, а весь процесс — от замеса до выпечки — длится более 5 часов,
Воссоздать традиции трёх исторических периодов помогли консультанты проекта: историк Алексей Сокирко и антрополог по питанию Марианна Душар.
Мы выбрали три эпохи, которые лучше всего демонстрируют преемственность украинской государственности, и исследовали историю хлеба в каждой из них. Буханка состоит из трёх разных слоёв. Начнём с Руси — здесь хлеб с пророщёнными зернами. Далее — пышный хлеб Гетманщины на масле и желтках. Непривычный для нас рецепт из УНР — с вареным картофелем и маком. Мы не пытались воссоздать конкретные рецепты. Зато хотели передать дух каждой эпохи. Попробуйте!
Ко Дню Независимости сеть также передаст хлеб подразделениям Сил обороны Украины, чтобы он попал к тем, кто сегодня защищает украинскую государственность. А всю прибыль от продажи «Хлеба трёх эпох» передадут общественной организации «Азов Супровид» — на лечение и реабилитацию освобождённых из плена бойцов 12-й бригады специального назначения «Азов».
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Мировые эксперты оценили украинскую кухню: известно, какие блюда назвали лучшими
Также узнавайте, как сделать черствый хлеб снова мягким. А еще мы раньше писали, как нужно хранить хлеб из пекарни, чтобы он долго не портился.