Шарлотка один з найпростіших способів приготування пирога, який виходить практично у всіх, навіть у підлітка, за невеликою допомогою. Колись давно «шарлоткою» називали бюджетний пиріг на основі білого хліба, згодом його замінило пухке бісквітне тісто, а начинка завжди була з яблук. Проте, ніхто не забороняє проявити трохи творчості і додати інші інгредієнти.
Для випічки краще обирати щільні яблука і тверді фрукти: вони зберігають форму в духовці й не віддають тісту забагато соку. Головний і найважливіший момент – правильне збивання яєць для бісквіту, від цього залежить його пишність.
Класичні пропорції бісквіту для шарлотки: на 4 великих яйця потрібно взяти 120 г. борошна та 120 г. цукру. Але мри пропонуємо варіації на тему.
Шарлотка з яблуками та сливами
Інгредієнти
- Яблука — 2 шт.
- Сливи — 4-5 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 100 г
- Пшеничне борошно — 100 г
- Кориця — ½ ч. ложки
Приготування
- Яблука вимити, видалити серцевину й нарізати невеликими скибочками. Із вимитих слив вийняти кісточки та розрізати кожну на чотири частини.
- Яйця збити з цукром протягом 4–5 хвилин, доки суміш не посвітлішає та помітно збільшиться в об’ємі.
- Борошно просіяти, додати до яєчної суміші й обережно перемішати лопаткою, щоб тісто залишилося пухким.
- Форму вистелити пергаментом, викласти в неї яблука та сливи, посипати корицею й залити тістом, розподіляючи його між фруктами.
- Випікати шарлотку в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–40 хвилин. Готовому пирогу дати трохи охолонути у формі, а потім перевірити середину дерев’яною шпажкою: вона має виходити без сирого тіста.
Шарлотка з яблуками та гарбузом
Інгредієнти
- Яблука — 2 шт.
- Гарбуз — 150 г
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 100 г
- Пшеничне борошно — 120 г
- Розпушувач — 1 ч. ложка
- Кориця — ½ ч. ложки
Приготування
- Гарбуз нарізати дрібними кубиками, викласти на пергамент і запекти за температури 180 °C протягом 12–15 хвилин до м’якості. Яблука очистити від шкірки та серцевини й нарізати такими самими невеликими шматочками.
- Яйця збити з цукром до світлої пишної маси, яка повільно стікатиме з вінчика.
- Борошно з’єднати з розпушувачем і корицею, просіяти, додати до збитих яєць та обережно перемішати лопаткою до зникнення грудочок.
- Додати яблука й гарбуз, кількома рухами розподілити їх у тісті та перекласти суміш у форму, вистелену пергаментом.
- Випікати за температури 180 °C приблизно 40–45 хвилин. Якщо верх зарум’яниться раніше, ніж пропечеться середина, прикрити форму фольгою й допекти пиріг до сухої шпажки.
Яблучна шарлотка на кефірі
Інгредієнти
- Яблука — 3 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 90 г
- Кефір — 180 мл
- Олія — 50 мл
- Пшеничне борошно — 220 г
- Розпушувач — 1½ ч. ложки
- Кориця — ½ ч. ложки
Приготування
- Яблука вимити, видалити серцевину й нарізати тонкими скибочками. Частину залишити для верху пирога, а решту згодом додати до тіста.
- Яйця збити з цукром до однорідності, влити кефір та олію й перемішати, щоб рідкі інгредієнти добре поєдналися.
- Борошно змішати з розпушувачем і корицею, додати до рідкої суміші та перемішати лише до зникнення грудочок: тісто вийде густішим, ніж для бісквітної шарлотки.
- Вмішати більшу частину яблук, перекласти тісто у форму з пергаментом і розкласти зверху відкладені скибочки.
- Випікати у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40–45 хвилин, після чого перевірити готовність шпажкою в центрі й залишити шарлотку охолонути перед нарізанням.
Читайте також
